L’evoluzione della Pizza in Teglia alla Romana, seguendo le abitudini e gli stili di vita odierni, curando ulteriormente la digeribilità e la qualità del prodotto finale.

Idratazione

La percentuale dell'acqua presente nell'impasto di Teglia Romana arriva fino al 90% per ottenere un alto livello di digeribilità e leggerezza del prodotto finale.

Digeribilità

Bassi quantitativi di lievito, corrette tecniche di lievitazione e maturazione permettono alla Teglia Romana di essere estremamente digeribile e fragrante.

Alveolatura

La corretta lavorazione abbinata alla Teglia Romana permette di creare alveolature sviluppate e pronunciate nell'impasto durante la cottura.

Friabilità

L'elevata idratazione dell'impasto permette alla cottura di asciugare lentamente il prodotto ottenendo così la giusta croccantezza della pasta.

Scopri la storia e l’evoluzione della Pizza in Teglia alla Romana

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